麻雀虽小五脏俱全，固泽镇不大，镇子上各色店铺应有尽有。
观流水在镇子上慢慢前行，见两旁都是古朴的木质建筑，雕花窗棂透出几分雅致，店铺门前挂着灯笼，随风轻轻摇曳。
空气中弥漫着淡淡的茶香，观流水顺着香味看去，是一家名为“清心居”的茶馆。
他迈步走进去，茶馆中摆放着几张雕花木桌，竹编的椅子，墙上挂着几幅水墨山水画，为这小小的空间增添了几分文人雅趣。
角落里一只铜制的香炉升起袅袅青烟，也不知燃的什么香，竟然有一股茶的清香味。
茶馆里此时没有客人，一个上了年纪的男人正坐在一张桌子旁，用茶刀分茶。
老人头上缠着蓝色包头，穿着白色对襟上衣宽桶裤，见观流水进来，放下手中的茶刀和茶饼，站起身，打量着观流水。
“小哥身穿儒袍，是外乡人吧？”
“小生游学到此，闻到茶香四溢，进来坐坐品品茶。”
老人笑着招呼观流水坐下：“小哥喜欢喝什么茶？”
观流水指了指老人刚分的茶。
“这种是本地茶吗？麻烦您给我泡一壶尝尝。”
“小哥想品尝我们特色本地茶，如果有工夫，不如尝尝三道茶？”
“何为三道茶？”
“一苦二甜三回味，是为三道！”
观流水朝老人拱了拱手。
“还有这种茶？以前真没喝过，劳烦您帮我沏一壶！”
老人笑得有些神秘，坐在观流水对面，将地上的一个小火炉点燃，把一只小砂罐放在火炉上烘烤。
观流水诧异地看向老人。
“就这么干烧？不用往里面注水？”
“那边有烧开的水，待这个砂罐烤热要先把茶叶放进去烘烤。”
过了一会儿，老人伸手试了试罐子的温度，往罐里放了适量的茶叶，不停地转动砂罐，不一会罐内的茶叶变成黄色，
老人拎来一壶开水倒入砂罐，再将沸腾的茶水倒入茶盏，双手递给观流水。
“这第一道是苦茶，只能给你喝半盏。”
观流水看到茶盏内的茶汤呈现出琥珀色，闻起来焦香扑鼻，他吹了吹茶汤，轻啜一口，整张脸皱成一团。
“好苦好苦！昨天在一户人家借宿，做的饭差点把我辣死，今天的茶又差点把我苦死！”
老人哈哈大笑起来。
“你不觉得酸甜苦辣咸才是人生味道？”
观流水见老人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，他跟老人闲聊起来。
“老人家您说得对，小生到各处游学采风也有此意，不知您是否知道三年一次的歌舞大赛？”
老人往茶盏里放了少许红糖。
“听说了，这次是在越国举行，小哥要去参加比赛？”
“我自小随母亲学艺，对谱曲很感兴趣，想在民间找些会唱山歌的高人请教，谱写一首新曲，不知镇上可有这样的能人？”
老人把第二盏茶端给观流水。
“我们百族人人都会唱山歌，每月初一还会举行山歌对唱会，要说唱得最好的高手，你可以去找同门里二号院的陈婆婆。”
观流水端着茶盏喝了一口，这次的茶汤香甜可口，他愉悦地眯了眯眼，一脸满足。
“真甜啊！您说的我记住了，喝完三道茶就去。”
“第三道叫回味茶。”
老人说着同样把茶煮好，这次放进茶盏的原料已经换成适量蜂蜜、少许炒米花、若干粒花椒、一小撮核桃仁。
老人把第三盏茶再次端给观流水。
观流水好奇地喝了一口，拼命忍住想吐出来的冲动，缓缓把茶水咽下去。
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