没一会来慈湖河钓鱼的人们就都知道河岸那来了个帮忙加工食材的摊位，做的炸小鱼老好吃了。
这边鱼刚被钓岸，没一会就进油锅了，吃的就是一个新鲜。
很多钓到鱼的大哥都带着鱼去让老板加工了，二十块钱一次。
“这鱼是犯天条了？刚岸就下锅。”
听到这话，河岸边几个大哥都笑了起来。
也都忍不住往摊位那边走，去凑凑热闹。
江华此时在大家的围观中一本正经的杀鱼。
鲢鳙洗干净后，江华就把摊位的大樟树砧板，搬到地，鲢鳙平放，用刀从鱼的腹部剖开，刀从鱼的肛门切到鳃沿止，剖得及其平整。
手法干净利落，而且那刀一看就是好刀，一刀滑下去，鱼肉都没有停顿感，直接被划开，切口还干净平整，让人看着都有种顺畅感。
让强迫症看着真是舒服的不行。
江华用手掏干净鱼的内脏，只留下鱼泡放碗里，再用手指抠掉两边的鱼鳃，把鱼头鱼尾都剁下来，鱼肉也切成块。
处理好的鱼肉同样需要腌制，盐，胡椒粉，酱油等调味料是必须的。
鱼头鱼尾也跟着一起腌制，到时候炸出来。
期间还有别的客人送过来的鱼，有大有小，一斤多两斤左右的小白鲢居多，也都处理好。
这些人在尝了刚刚的小炸鱼后，也不想吃别的做法，就都要做成炸鱼。
一下子做成了五单，江华简直乐开了花。
都要吃小炸鱼还方便了他，一锅炸不完，分几锅炸就是了。
等鱼都腌制好了，就能开始炸了。
烧干锅内的水分，加入三分之二锅的菜籽油，等菜籽油完全烧热，油面没有气雾，再放入控干水分的鱼。
如果鱼带水，就会炸锅，油液溅起，飞溅到人身，会烫伤皮肤。
江华在炸鱼前，都用厨房纸把多余的水分洗干净了。
锅大油多，可以一次性放两三条白鲢，特别是一斤多两斤左右的小白鲢，一次可以炸几条。
江华随意的把鱼丢进锅内，没一会就沸腾起了一片白色气泡，噼里啪啦的炸着鱼。
等到锅面白色气泡一点点减少，变成透明，能看到鱼肉，就说明炸的差不多了。
等鱼炸干了水分，就会漂浮起来。
这时候就能出锅了。
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